Полезная информация о Филиппинах
ФилиппиныРезюме страны
- Столица
- Манила
- Основано
- В 1521 исп. экспедиция Ф. Магеллана обнаружила Филиппинские острова, назвав их островами Сан-Ласаро. Фактически Филиппинам была окончательно предоставлена независимость в 1946 году.
- Политическая система
- Демократическая республика. Глава государства и правительства - президент (избирается на 6 лет). Законодательный орган - двухпалатный Конгресс. Административно страна разделена на 79 областей (возглавляются губернаторами) и 115 самостоятельных городских образований.
- Расположено
- Государство Филиппины занимает Филиппинские острова, являющиеся частью Малайского архипелага, протянувшихся с севера на юг в западной части Тихого океана.
- Граничит
- На севере граничит с Тайванем (пролив Баши), на юге с Малайзией (проливы Балабак и Алис) и Индонезией.
- Омывают моря
- С востока омывается водами Тихого океана, с запада - Южно-Китайского моря, на юге — морем Сулавеси.
- Крупнейшие города
- Кесон-Сити, Манила, Калукан, Давао, Себу, Замбоанга, Антиполо, Пасиг, Валенсуэла.
- Часовой пояс
- Филиппинское время опережает московское на 5 часов. С последнего воскресенья марта по последнее воскресенье сентября - на 4 часа.
- Время в полете из москвы
- Авиакомпании Korean Air, Singapore Airlines и KLM осуществляют регулярные перелеты из Москвы в Манилу с пересадкой в Сеуле, Сингапуре и Амстердаме соответственно. Причем последний вариант — не самый удобный из-за длительной стыковки в Амстердаме. Вполне удобным считается перелет Qatar Airways (через Доху до Манилы или Себу, время в полете — около 17 часов с учетом стыковки) или Emirates Airlines (через Дубаи до Манилы, около 18 часов с учетом стыковки).
- Территория
- Территория Филиппин -70-я в мире. Общая площадь страны 300 тыс. кв. км., площадь внутренних водных акваторий - более 1,8 тыс. кв. км. В состав страны входит более 7,1 тыс. островов, из которых постоянно обитаемы около 1000, а более 2500 не только не населены, но и не имеют даже названия.
- Население
- 98 млн. человек. Более 90 % жителей страны — филиппинцы, другие этнические группы — китайцы, испанцы, американцы, илоканы, висайя, моро.
- Язык
- На Филиппинах более 110 диалектов. Государственный язык – тагальский, также повсеместно распространен английский язык.
- Основные религии
- Единственное в Азии католическое государство, примерно 93% населения католики, остальное население – мусульмане, буддисты.
- Официальная валюта
- Денежная единица - филиппинский песо, равный 100 сентавам. Уровень цен на островах довольно низок, поэтому в ходу в основном мелкие купюры 5, 10, 20 песо.
- Напряжение в сети
- 220 V, 60 Hz, в Багио - 110 V.
- Климат
- Филиппины лежат в двух климатических поясах: тропическом и субтропическом, что благодаря географическому положению, формирует типичный филиппинский климат, который можно назвать «тропическим тропического леса». Для него характерны высокие температуры и высокая влажность в течение всего года. В целом Филиппины можно посещать в любое время года, поскольку в среднем температура варьируется от 25?С зимой до 29?С летом при средней влажности 77%, а температура воды большую часть времени равна температуре воздуха. Хотя ливень может пройти в любой день, здесь все-таки выделяются три сезона.
С июня по сентябрь длится дождливый сезон, когда господствуют северо-восточные муссоны «хабакат» и «амихан». В это время температура воздуха варьируется от + 23?С до + 33?С, а осадков выпадает более 1000 мм. Самым влажным месяцем является август, осадков может выпасть до 4000 мм. С июля по август нередко бывают тайфуны.
Прохладный сухой сезон начинается в октябре и заканчивается в феврале. Самые холодные месяцы в году – ноябрь и декабрь, дневная температура держится в районе + 28?С, а в предутренние часы может опускаться до +17?С. В высокогорных районах могут быть заморозки. В этот период осадков выпадает до 400 мм.
Жаркий сухой сезон приходится на период с марта по май. В это время температура воздуха держится выше + 35?С, количество осадков - 300-800 мм.
Самым лучшим временем для посещения Филиппин считается период с конца сентября до середины мая. В любое время года лучше всего носить легкую удобную одежду светлых тонов, а в дождливый сезон не следует выходить на улицу без зонтика.
Финансы
- Какие деньги брать с собой
- Из всех иностранных валют на Филиппинах больше всего «любят» американские доллары, с их обменом меньше всего проблем. На черном обменном рынке выше ценятся купюры крупных номиналов, а однодолларовые банкноты вызывают недоверие.
- Где менять
- Обменять деньги по курсу, близкому к официальному, можно только в крупных городах — Маниле и Себу. В провинциальных городах курс будет несколько менее выгодным. Рекомендуется иметь достаточное количество местных денег мелкими купюрами по 10 и 20 PHP, а также монетами в 1, 5 или 10 песо. Они необходимы для мелких покупок на улице. Минеральная вода, сок или мороженое будут стоить несколько песо, но у продавцов никогда не будет сдачи с крупной купюры, например, в 100 песо.
- Кредитные карты
- Международные кредитные карты и чеки Visa, MasterCard, American Express, Dinners Club принимаются во всех крупных учреждениях.
- Покупки
- Филиппины — страна самого доступного шоппинга. Все товары здесь очень дешевые и весьма хорошего качества. Здесь за иену, в десятки раз меньшую, чем в Европе, можно купить жемчуг из Южных морей, домотканые вещи, посуду из терракоты, хрусталь, кораллы, изделия из перламутра и даже древние кувшины, найденные на дне морей.
Уникальны филиппинские рубашки из ананасового волокна, обувь, национальные сувениры и ювелирные украшения. Также интересны местная мебель, корзины, подарки из морских раковин, самоцветов и дерева разных тропических пород. Не запрещено вывозить фрукты - как свежие, так и высушенные превосходного вкуса манго, ананасы, гуаву.
Лучше всего заниматься шоппингом в Маниле. Здесь можно найти абсолютно все от одежды и обуви до украшений и сувениров. Наиболее популярные торговые центры SM, Robinson, Greenhills находятся в центре Манилы.
Торговые центры на Филиппинах — это причудливые сооружения с живыми пальмами и цветочными садами, фонтанами и искусственными водопадами. В торговых павильонах открываются театры, выставки современного искусства и развлекательные центры.
При покупках, особенно на рынках, учитывайте, что для иностранных туристов цены здесь, как правило, выше. Поэтому, если торговаться, можно получить скидку 10 %. Уровень цен на островах довольно низок, поэтому в ходу в основном мелкие купюры 5, 10, 20 песо.
В каждом населенном пункте можно найти магазины, базары и небольшие лавочки. Магазины работают с 9. 00 до 19. 00. Многие универмаги работают и по воскресеньям и праздничным дням. - Чаевые
- Размер «сервисного сбора», включённого в счёт, составляет 5-10% от его суммы. Кроме этого, принято давать обслуживающему персоналу дополнительные чаевые — несколько монет из принесённой сдачи. В ряде отелей процент «сервисного сбора» достигает 15%.
- Стоимость питания
- Стоимость «типового» ужина: от 7 до 20 USD.
- Услуги такси
- Такси распространены повсеместно — от крупных легковых автомобилей до маленьких автомобильчиков, которые носят название «PU-кабины». Всегда можно заказать такси в отеле или ресторане, а то и просто поймать на улице. Обязательно нужно убедиться в том, что водитель понял, куда надо ехать (например, показав визитку отеля) и включил счётчик. Стоимость проезда на такси — около 12 PHP/км, кроме того, принято оставлять небольшие чаевые. При себе стоит иметь мелкие купюры — таксисты не всегда дают сдачу.
- Общественный транспорт
- В качестве наземного общественного транспорта используется метро, городские и междугородные автобусы, такси, а также джипни. На курортах - лодки и «трициклы», трёхколёсные велосипеды или мопеды. В Маниле хорошо развита городская автобусная сеть, есть двухэтажные «дабл-деккеры». Стоимость проезда на автобусе с кондиционером в два раза дороже, чем без оного.
Поезда лёгкого наземного метро MRT в Маниле соединяют северную и южную части города. Обычно поезда переполнены, но перемещаться на метро всё равно быстрее, чем на автобусах.
Подавляющее большинство пассажироперевозок по столице осуществляется оригинальным местным видом транспорта - джипни. Джипни – это национальный вид передвижения на Филиппинах, гибрид американского джипа Виллис, времён Второй Мировой войны, и микроавтобуса. Счастливые владельцы джипни украшают свои машины в яркие цвета. Джипни выполняют функции маршруток, и слава о водителях джипни идёт такая же, как и о водителях московских маршруток. Поездку на джипни иной раз можно отнести к разряду экстремальных впечатлений о Филиппинах. Хотя, справедливости ради нужно отметить, что поездки на джипни обходятся в сущие гроши и пользуются огромной популярностью у туристов и местных жителей.
Трехколесные велорикши и мотоциклы с пассажирскими колясками - ещё более дешевая альтернатива городскому транспорту при поездках на короткие расстояния. Это быстрый, но не самый удобный для пассажиров крупного телосложения, вид транспорта. - Аренда авто
- Офисы по аренде автомобилей повсеместно доступны в Маниле и в других крупных городах. Минимально разрешенный возраст для оформления аренды — 18 лет. Необходимы одновременно международные и национальные водительские права.
Таможенный контроль
Беспошлинно может быть ввезено:
- спиртных напитков - 2 бутылки,
- сигарет - 400 штук или сигар - 50 штук или табака - 250 г,
- продуктов питания, предметов и вещей домашнего обихода - в пределах личных потребностей.
Запрещен ввоз:
- огнестрельного оружия, предметов, его иммитирующих, взрывчатых веществ, боеприпасов;
- написанных или напечатанных материалов антигосударственного или негуманного характера;
- материалов, фотографий, гравюр и др. изображений порнографического характера;
- любых наркотиков и их компонентов. Запрещен вывоз антиквариата, картин, изделий из золота, дерева, слоновой кости. Разрешен вывоз сигарет - 200 шт, или сигар - 50 шт, или табака - 500 г; спиртных напитков - 0,95 л.
Запрещён ввоз в страну:
- свежих фруктов и овощей, а также продуктов питания животного и растительного происхождения,
- саженцев и семян растений без соответствующего сертификата,
- диких птиц и животных, растений,
- антиквариата без специального разрешения,
- изделий из золота (кроме личных ювелирных украшений, указанных в таможенной декларации),
- дерева редких пород и слоновой кости.
Коммерческие изделия не освобождаются от обложения налогами и пошлинами, так как они не считаются предметами повседневного обихода.
Следует упаковать в багаж легковоспламеняющиеся предметы, аэрозоли, лак для волос, газ для зажигалок, колюще-режущие предметы, так как они не будут пропущены в самолёт в виде ручной клади.
- спиртных напитков - 2 бутылки,
- сигарет - 400 штук или сигар - 50 штук или табака - 250 г,
- продуктов питания, предметов и вещей домашнего обихода - в пределах личных потребностей.
Запрещен ввоз:
- огнестрельного оружия, предметов, его иммитирующих, взрывчатых веществ, боеприпасов;
- написанных или напечатанных материалов антигосударственного или негуманного характера;
- материалов, фотографий, гравюр и др. изображений порнографического характера;
- любых наркотиков и их компонентов. Запрещен вывоз антиквариата, картин, изделий из золота, дерева, слоновой кости. Разрешен вывоз сигарет - 200 шт, или сигар - 50 шт, или табака - 500 г; спиртных напитков - 0,95 л.
Запрещён ввоз в страну:
- свежих фруктов и овощей, а также продуктов питания животного и растительного происхождения,
- саженцев и семян растений без соответствующего сертификата,
- диких птиц и животных, растений,
- антиквариата без специального разрешения,
- изделий из золота (кроме личных ювелирных украшений, указанных в таможенной декларации),
- дерева редких пород и слоновой кости.
Коммерческие изделия не освобождаются от обложения налогами и пошлинами, так как они не считаются предметами повседневного обихода.
Следует упаковать в багаж легковоспламеняющиеся предметы, аэрозоли, лак для волос, газ для зажигалок, колюще-режущие предметы, так как они не будут пропущены в самолёт в виде ручной клади.
Транспорт
Филиппины представляют сбой множество отдельных островов, поэтому самым быстрым и удобным способом передвижения по стране является воздушный транспорт. Поездки по морю лучше всего совершать лишь на незначительные расстояния. А по городам и в туристических местах лучше всего передвигаться на автомобиле, причём лучше всего арендовать автомобиль с водителем, так как в большом городе вполне можно заблудиться.
Движение в стране правостороннее. Многочисленные дорожные пробки заставляют тщательно планировать передвижение по стране, особенно по Маниле и другим крупным городам. Местные водители не отличаются особенным почтением к ПДД, но все же по сравнению с соседями по региону выглядят в этом аспекте вполне благопристойно.
В стране есть несколько современных международных аэропортов. Самый большой - это аэропорт Нино Акино (MNL), который расположен в 12 км южнее Манилы. Автобус и многочисленные такси связывают аэропорт со столицей (60-90 минут на автобусе или 25 минут на такси). Второй по значимости аэропорт Мактан (CEB) находится на острове Себу, в 45 км от города.
Общественный транспорт фактически отсутствует.
Несколько местных авиакомпаний предлагают множество рейсов, соединяющие большинство регионов страны. Следует иметь ввиду, что ежедневные рейсы во все точки страны отправляются только из Манилы. На рейсах между крупными городами летают реактивные самолёты, на обычных местных линиях летают небольшие самолёты на 15-20 пассажиров. Летают они на небольшой высоте и из иллюминаторов открываются великолепные виды. Как правило продолжительность полётов внутри страны не превышает полутора - двух часов. Стоит помнить, что задержки рейсов на внутренних линиях - дело обычное.
Большинство островов связано между собой паромным сообщением. Большое количество катеров на подводных крыльях, лодок и «морских джипни» курсирует между островами. В то же время многие паромы местных линий находятся в ужасающем техническом состоянии. Часто паромы перегружают как пассажирами, так и грузами. На многих паромах во внутренних помещениях отсутствуют кондиционеры и в каютах стоит удушающая жара. Если уж вы решили воспользоваться паромом, то рекомендуем отправляться в путь только на незначительные расстояния и пользоваться услугами скоростных, комфортабельных и надёжных паромов SuperCat.
На Филиппинах действует только одна пассажирская железнодорожная линия от Манилы через Нага к Сан-Фернандо, Легаспи на севере и Албай на юге. Общая протяжённость этой линии всего 897 км. Компания Национальные Железные Дороги Филиппин поддерживает на этом направлении регулярное пассажирское сообщение, однако подвижной состав старый и скорость поездов невелика.
Движение в стране правостороннее. Многочисленные дорожные пробки заставляют тщательно планировать передвижение по стране, особенно по Маниле и другим крупным городам. Местные водители не отличаются особенным почтением к ПДД, но все же по сравнению с соседями по региону выглядят в этом аспекте вполне благопристойно.
В стране есть несколько современных международных аэропортов. Самый большой - это аэропорт Нино Акино (MNL), который расположен в 12 км южнее Манилы. Автобус и многочисленные такси связывают аэропорт со столицей (60-90 минут на автобусе или 25 минут на такси). Второй по значимости аэропорт Мактан (CEB) находится на острове Себу, в 45 км от города.
Общественный транспорт фактически отсутствует.
Несколько местных авиакомпаний предлагают множество рейсов, соединяющие большинство регионов страны. Следует иметь ввиду, что ежедневные рейсы во все точки страны отправляются только из Манилы. На рейсах между крупными городами летают реактивные самолёты, на обычных местных линиях летают небольшие самолёты на 15-20 пассажиров. Летают они на небольшой высоте и из иллюминаторов открываются великолепные виды. Как правило продолжительность полётов внутри страны не превышает полутора - двух часов. Стоит помнить, что задержки рейсов на внутренних линиях - дело обычное.
Большинство островов связано между собой паромным сообщением. Большое количество катеров на подводных крыльях, лодок и «морских джипни» курсирует между островами. В то же время многие паромы местных линий находятся в ужасающем техническом состоянии. Часто паромы перегружают как пассажирами, так и грузами. На многих паромах во внутренних помещениях отсутствуют кондиционеры и в каютах стоит удушающая жара. Если уж вы решили воспользоваться паромом, то рекомендуем отправляться в путь только на незначительные расстояния и пользоваться услугами скоростных, комфортабельных и надёжных паромов SuperCat.
На Филиппинах действует только одна пассажирская железнодорожная линия от Манилы через Нага к Сан-Фернандо, Легаспи на севере и Албай на юге. Общая протяжённость этой линии всего 897 км. Компания Национальные Железные Дороги Филиппин поддерживает на этом направлении регулярное пассажирское сообщение, однако подвижной состав старый и скорость поездов невелика.
Телекоммуникации
Уровень развития внутренней телефонной связи в стране достаточно высок.
- Телефонная связь
- Сотовая связь стандарта GSM 900/1800 интенсивно развивается по всей стране. Роуминг доступен абонентам крупных российских операторов. На многих отдаленных островах кроме сотовой связи нет более никаких средств коммуникации. Доступ к Интернету можно получить в многочисленных Интернет - кафе по всей стране. Если, находясь на Филиппинах, вам необходимо будет часто звонить в Россию, то выгоднее на время пребывания приобрести SIM карту местного оператора Smart Globe Telecom.
В крупных городах многие уличные телефоны оборудованы для прямого выхода на междугородные и международные линии. Для звонка с такого аппарата необходимо нажать на телефоне кнопку IDD или цифру 9, а затем вводить код страны вызова, код города и номер абонента. - Звонки в Россию
- Если Вы звоните из отеля, для звонка в Россию необходимо нажать на телефоне кнопку IDD, затем 007, код города и номер нужного вам абонента. В некоторых отелях вместо кнопки IDD необходимо нажать цифру 9.
- Звонки из России
- Чтобы позвонить из России в любой город Филиппин со стационарного телефона, нужно набрать 8-10-63-код города-номер абонента. Чтобы позвонить в любой город Филиппин с сотового телефона, нужно набрать +63-код города-номер абонента.
- Междугородние звонки
- В пределах страны для междугороднего звонка к коду города необходимо добавлять ноль (Манила - 02).
- Коды городов
- Коды крупных городов: Манила - 2, Лусена- 42, Себу - 32, Давао - 82, Батангас - 43, остров Бантаян - 32, Боракай - 36, Таклобан - 53.
- Полезные телефоны
- Телефоны оперативных служб:
166 - полиция, скорая помощь, пожарники. В провинции не всегда работает
117 - полиция, скорая помощь, пожарники в Маниле
116 - туристическая полиция.
Национальная кухня
Филиппинскую кухню часто называют несколько странной, но особенной, сочетающей в себе уникальную смесь восточной и западной кухни. Кухня Филиппин формировалась под влиянием истории страны и её географического положения. В конце концов, находясь почти 400 лет под чьим-то влиянием, филиппинская кухня сейчас - это очаровательная смесь малайской, испанской и китайской культур. Для филиппинцев еда очень важна, поскольку это неотъемлемая часть местного искусства и культуры.
Кухня славится своими блюдами с риса, рыбы, овощей и своей остротой. Морские воды, омывающие острова филиппинского архипелага преподносят на «филиппинскую кухню страны» свои чудные дары – рыбу (особенно востребован тунец, наибольший деликатес – скат), креветки, крабы, водоросли.
Практически во всех местностях произрастают рисовые культуры. Рис на Филиппинах также популярен, как и в Азии. Он всегда входит в основной дневной рацион. Подходящий жаркий климат, богатые почвы дают возможность выращивать тропические фрукты и овощи в больших количествах.
Основным способом приготовления мясных и рыбных блюд по-прежнему остаётся гриль. Ещё одно веяние истории. В филиппинской кухне для приготовления мяса, рыбы или птицы на гриле, продукты сначала хорошенько маринуются. Для маринадов используются соевый соус, уксус или молоко кокоса.
Салатов в филиппинской кухне практически нет, но овощей на столе много. В основном они потребляются целыми или как гарнир к мясным и рыбным блюдам, а также входят в состав сложных блюд с рисом и мясом.
Фрукты филиппинцы, в основном, предпочитают употреблять в свежем виде. А вот овощи тушат, в процессе добавляя кокосовое молоко или бульон. Иногда морепродукты. Всё предельно просто, это и есть основа местной филиппинской кухни.
С тех пор, как активными темпами началось развитие торговых отношений с Китаем – близлежащим соседом Филиппин, местная кухня начала претерпевать изменений и усложняться. Появилось много новых блюд. Например, пельмени, лапша, кисло-сладкий соус.
Свои «коррективы» внесли в филиппинскую кухню и испанцы, захватившие страну в число своих колоний в четырнадцатом веке. Они познакомили местный народ с диковинными для них специями и южноамериканскими растениями. Но, то, что было таким привычным для испанцев, не было доступно на филиппинских островах. Тогда недостающие ингредиенты в испанских рецептах заменялись чем-то подобным с местного рынка. Так поступали и представители иных национальностей и народностей, населявших Филиппины. Готовя мексиканскую тамалис, приходилось заменять кукурузу рисом, китайская лапша и испанская паэлья готовилась с добавлением морепродуктов. А на рождество фаршировали не индейку, как это принято у американцев, а курицу либо же бангус – молочную рыбу. Так формировалась и развивалась филиппинская кухня, открывая для себя новые рецепты и блюда, другие вкусы и новые названия.
Популярными блюдами являются жареные цыплята "тинола", роскошная паэлья со свининой, курятиной, морепродуктами, ветчиной, колбасами и овощами, мясные рулеты "моркон" и "эмбутидо", сваренная в кислом бульоне свинина с овощами "синиганг", "панкитмоло" (запеканка из свинины, курятины и грибов с куриным или мясным бульоном), жареная курица с отварными овощами и соусом карри "рийтафель", знаменитый "лечон" - фаршированный и жаренный на углях поросенок, говяжий язык в ореховом соусе "каре-каре", традиционное тушеное блюдо "адобо" (маринованные в уксусе кусочки свинины и куриного мяса с чесноком, специями и рисом), суп из говяжьей кости с овощами "булало", фаршированный цыпленок или рыба "рельено", бульон из свинины (или рыбы) и овощей с индийскими финиками "синиганг-на-бабой", мясо волов и буйволов ("карабао"), традиционно зажариваемое на углях, и даже такие экзотические блюда, как вареное утиное яйцо с зародышем "балуот" или собачатина "асо".
При этом и морское расположение страны прослеживается в кухне очень явственно - блюд из рыбы и морепродуктов огромное количество: "синиганга" (приправленный фруктами бульон с моллюсками или креветками), паста из креветок "пинакбет", разнообразнейшая маринованная рыба, в том числе знаменитая макрель с уксусом, имбирем, луком и жгучим перцем в кокосовом молоке "кинилоу-на-танквинке", рыбные шарики с уксусом (часто нанизываются на палочки и обжариваются на углях), свежеприготовленная рыба "эскабече", достаточно экзотичный "багонг" (сброженные соленые креветки), всевозможные моллюски и рыба "бангус" - все это может считаться визитной карточкой местных поваров.
Заслуженным вниманием пользуются и различные кондитерские изделия - рисовые пирожные "путо" и "бибинка", булочки "энсаймадас" с сахаром и сыром, политые сладким соусом жареные бананы (в тесте и без), пироги с фруктами "лече", многочисленные открытые пироги с фруктами, местные плоды в сироп (кокосовые орехи, сантоль, гуава, манго и т. д.), оригинальные "натилья", "йемас", "дольчес-де-наранья", "мембрильо", "торта-дель-рей", десерт из кокосового молока и фруктов "гинатаан" и знаменитое мороженое "хало-хало" из овоща "убэ", представляющее собой смесь толченого льда с мякотью фрукта и сгущенным молоком.
Традиционными напитками являются всевозможные лимонады, кокосовое молоко "буко" и соки местных фруктов. Горячий чай пить не принято, обычно употребляют пьют холодный чай "айс ти" (часто его даже не заваривают, а используют растворимый чай фабричного производства). А вот кофе, в первую очередь его местный вариант "барако", пользуется гораздо большей популярностью.
Алкогольные напитки обычно представлены местным пивом, из многочисленных сортов которого наиболее известен "Сан-Мигель", первоклассным филиппинским ромом, своеобразным вином из сброженного кокосового молока "туба", пальмовым вином "Ломбонак" и всевозможными импортируемыми винами.
Кухня славится своими блюдами с риса, рыбы, овощей и своей остротой. Морские воды, омывающие острова филиппинского архипелага преподносят на «филиппинскую кухню страны» свои чудные дары – рыбу (особенно востребован тунец, наибольший деликатес – скат), креветки, крабы, водоросли.
Практически во всех местностях произрастают рисовые культуры. Рис на Филиппинах также популярен, как и в Азии. Он всегда входит в основной дневной рацион. Подходящий жаркий климат, богатые почвы дают возможность выращивать тропические фрукты и овощи в больших количествах.
Основным способом приготовления мясных и рыбных блюд по-прежнему остаётся гриль. Ещё одно веяние истории. В филиппинской кухне для приготовления мяса, рыбы или птицы на гриле, продукты сначала хорошенько маринуются. Для маринадов используются соевый соус, уксус или молоко кокоса.
Салатов в филиппинской кухне практически нет, но овощей на столе много. В основном они потребляются целыми или как гарнир к мясным и рыбным блюдам, а также входят в состав сложных блюд с рисом и мясом.
Фрукты филиппинцы, в основном, предпочитают употреблять в свежем виде. А вот овощи тушат, в процессе добавляя кокосовое молоко или бульон. Иногда морепродукты. Всё предельно просто, это и есть основа местной филиппинской кухни.
С тех пор, как активными темпами началось развитие торговых отношений с Китаем – близлежащим соседом Филиппин, местная кухня начала претерпевать изменений и усложняться. Появилось много новых блюд. Например, пельмени, лапша, кисло-сладкий соус.
Свои «коррективы» внесли в филиппинскую кухню и испанцы, захватившие страну в число своих колоний в четырнадцатом веке. Они познакомили местный народ с диковинными для них специями и южноамериканскими растениями. Но, то, что было таким привычным для испанцев, не было доступно на филиппинских островах. Тогда недостающие ингредиенты в испанских рецептах заменялись чем-то подобным с местного рынка. Так поступали и представители иных национальностей и народностей, населявших Филиппины. Готовя мексиканскую тамалис, приходилось заменять кукурузу рисом, китайская лапша и испанская паэлья готовилась с добавлением морепродуктов. А на рождество фаршировали не индейку, как это принято у американцев, а курицу либо же бангус – молочную рыбу. Так формировалась и развивалась филиппинская кухня, открывая для себя новые рецепты и блюда, другие вкусы и новые названия.
Популярными блюдами являются жареные цыплята "тинола", роскошная паэлья со свининой, курятиной, морепродуктами, ветчиной, колбасами и овощами, мясные рулеты "моркон" и "эмбутидо", сваренная в кислом бульоне свинина с овощами "синиганг", "панкитмоло" (запеканка из свинины, курятины и грибов с куриным или мясным бульоном), жареная курица с отварными овощами и соусом карри "рийтафель", знаменитый "лечон" - фаршированный и жаренный на углях поросенок, говяжий язык в ореховом соусе "каре-каре", традиционное тушеное блюдо "адобо" (маринованные в уксусе кусочки свинины и куриного мяса с чесноком, специями и рисом), суп из говяжьей кости с овощами "булало", фаршированный цыпленок или рыба "рельено", бульон из свинины (или рыбы) и овощей с индийскими финиками "синиганг-на-бабой", мясо волов и буйволов ("карабао"), традиционно зажариваемое на углях, и даже такие экзотические блюда, как вареное утиное яйцо с зародышем "балуот" или собачатина "асо".
При этом и морское расположение страны прослеживается в кухне очень явственно - блюд из рыбы и морепродуктов огромное количество: "синиганга" (приправленный фруктами бульон с моллюсками или креветками), паста из креветок "пинакбет", разнообразнейшая маринованная рыба, в том числе знаменитая макрель с уксусом, имбирем, луком и жгучим перцем в кокосовом молоке "кинилоу-на-танквинке", рыбные шарики с уксусом (часто нанизываются на палочки и обжариваются на углях), свежеприготовленная рыба "эскабече", достаточно экзотичный "багонг" (сброженные соленые креветки), всевозможные моллюски и рыба "бангус" - все это может считаться визитной карточкой местных поваров.
Заслуженным вниманием пользуются и различные кондитерские изделия - рисовые пирожные "путо" и "бибинка", булочки "энсаймадас" с сахаром и сыром, политые сладким соусом жареные бананы (в тесте и без), пироги с фруктами "лече", многочисленные открытые пироги с фруктами, местные плоды в сироп (кокосовые орехи, сантоль, гуава, манго и т. д.), оригинальные "натилья", "йемас", "дольчес-де-наранья", "мембрильо", "торта-дель-рей", десерт из кокосового молока и фруктов "гинатаан" и знаменитое мороженое "хало-хало" из овоща "убэ", представляющее собой смесь толченого льда с мякотью фрукта и сгущенным молоком.
Традиционными напитками являются всевозможные лимонады, кокосовое молоко "буко" и соки местных фруктов. Горячий чай пить не принято, обычно употребляют пьют холодный чай "айс ти" (часто его даже не заваривают, а используют растворимый чай фабричного производства). А вот кофе, в первую очередь его местный вариант "барако", пользуется гораздо большей популярностью.
Алкогольные напитки обычно представлены местным пивом, из многочисленных сортов которого наиболее известен "Сан-Мигель", первоклассным филиппинским ромом, своеобразным вином из сброженного кокосового молока "туба", пальмовым вином "Ломбонак" и всевозможными импортируемыми винами.
Работа учреждений
Банки работают с понедельника по пятницу с 9:00 до 16:00.
Праздники и нерабочие дни
Фиеста - неотъемлемая часть филиппинской культуры. Праздников и различных памятных дат здесь отмечают огромное количество, причем в каждой местности свой календарь карнавалов или знаменательных событий, отмечаемых с особенной тщательностью и должным размахом. Многие религиозные праздники представляют собой достаточно необычную смесь из христианских норм и местных языческих традиций, что придает им особое очарование.
1 января - Новый год.
конец марта - начало апреля - Великий Четверг и Страстная неделя.
9 апреля - День Батаан.
1 мая - День труда.
12 июня - День независимости.
31 августа - День Национальных героев.
1 ноября - День Всех Святых.
30 ноября - День Св. Бонифация.
25 декабря - Рождество.
30 декабря - День Рисаль (посвящен одноименному филиппинскому мученику).
31 декабря - Канун Нового года.
1 января - Новый год.
конец марта - начало апреля - Великий Четверг и Страстная неделя.
9 апреля - День Батаан.
1 мая - День труда.
12 июня - День независимости.
31 августа - День Национальных героев.
1 ноября - День Всех Святых.
30 ноября - День Св. Бонифация.
25 декабря - Рождество.
30 декабря - День Рисаль (посвящен одноименному филиппинскому мученику).
31 декабря - Канун Нового года.
Обычаи и порядки
Филиппинцы — это люди с рациональным западным сознанием, горячим сердцем и загадочной восточной душой. Они очень гостеприимны, религиозны, эмоциональны. Дух родства и товарищества, которым известны филиппинцы, был взят от малайских предков.
Филиппинцы — одни из самых веселых и гостеприимных людей на свете. Они обладают природной музыкальностью. У них прекрасный голос и хороший слух. Поют филиппинцы почти на любом мероприятии. В стране много ресторанов, где предлагается большой выбор блюд национальной кухни. В Маниле и Себу, и даже на целых островах, с утра до ночи не смолкает музыка. Из спортивных игр популярен бильярд и баскетбол.
Филиппинцы культурно разделены на 16 регионов, каждый со своими собственными отличными чертами и традициями.
Филиппинцы — очень азартный народ, любят играть на деньги. Любимыми занятиями состоятельных людей считается игра в гольф, скачки, авто- и мотогонки, дайвинг, посещение казино. Филиппины славятся своими гольф — клубами и площадками для игры в гольф, которые размещены в самых великолепных местах, в обрамлении озер и вулканов. Небогатые филиппинцы, живущие в провинции, предпочитают играть в петушиные бои, посещать вечеринки и пивные бары.
Филиппинцы — одни из самых веселых и гостеприимных людей на свете. Они обладают природной музыкальностью. У них прекрасный голос и хороший слух. Поют филиппинцы почти на любом мероприятии. В стране много ресторанов, где предлагается большой выбор блюд национальной кухни. В Маниле и Себу, и даже на целых островах, с утра до ночи не смолкает музыка. Из спортивных игр популярен бильярд и баскетбол.
Филиппинцы культурно разделены на 16 регионов, каждый со своими собственными отличными чертами и традициями.
Филиппинцы — очень азартный народ, любят играть на деньги. Любимыми занятиями состоятельных людей считается игра в гольф, скачки, авто- и мотогонки, дайвинг, посещение казино. Филиппины славятся своими гольф — клубами и площадками для игры в гольф, которые размещены в самых великолепных местах, в обрамлении озер и вулканов. Небогатые филиппинцы, живущие в провинции, предпочитают играть в петушиные бои, посещать вечеринки и пивные бары.
Меры предосторожности
Личная безопасность
За исключением некоторых нюансов в стране поддерживается приемлемый уровень безопасности. Местные жители вполне дружелюбны. При этом Филиппины были и остаются самой вестернизированной из стран Юго-Восточной Азии, где большинство населения христианское.
Находясь на Филиппинах рекомендуется соблюдать обычные меры безопасности: обходить бедные и незнакомые районы, избегать безлюдных тёмных улиц, не оставлять без присмотра вещи... Ценные вещи стоит оставлять в сейфах отеля. У входа в здания аэропортов, морских портов, государственных учреждений и некоторых отелей можно встретить сотрудников служб безопасности со специально обученными собаками. Будьте готовы к тому, что вас могут попросить открыть сумку.
Воровство - проблема больших городов, в провинции проблема другая - попрошайничество, пусть и не так ярко проявляющее себя как в других странах, но всё же.
Рекомендуется воздержаться от посещения юго-западной части острова Минданао и островов Сулу из-за периодически возникающих здесь стихийных этнических и религиозных конфликтов.
Здоровье и Медицина
Для поездки на Филиппины нет необходимости делать специальные прививки. Однако рекомендуется вакцинация против гепатита А и Б. В случае прибытия из районов распространения желтой лихорадки сертификат о прививках необходим. Рекомендуются также профилактические меры против малярии.
Без необходимости старайтесь не ходить босиком и не купаться в водоёмах с непроточной водой - в некоторых районах распространён шистоматоз.
Не пейте воду из под крана. Во многих отелях питьевую воду приносят в номер. В других случаях следите за тем, чтобы вода, которую вы пьёте или которую используете для чистки зубов, была бутилированой или кипячёной. Молочные продукты обычно не пастеризованы и обязательно должно подвергаться термообработке. Следует избегать молочных продуктов, которые были приготовлены из не пастеризованного молока.
Мясо, рыбу и морепродукты лучше всего употреблять подвергнутыми термической обработке, тщательно прожаренными, предпочтительнее всего свежеприготовленными и горячими.
За исключением некоторых нюансов в стране поддерживается приемлемый уровень безопасности. Местные жители вполне дружелюбны. При этом Филиппины были и остаются самой вестернизированной из стран Юго-Восточной Азии, где большинство населения христианское.
Находясь на Филиппинах рекомендуется соблюдать обычные меры безопасности: обходить бедные и незнакомые районы, избегать безлюдных тёмных улиц, не оставлять без присмотра вещи... Ценные вещи стоит оставлять в сейфах отеля. У входа в здания аэропортов, морских портов, государственных учреждений и некоторых отелей можно встретить сотрудников служб безопасности со специально обученными собаками. Будьте готовы к тому, что вас могут попросить открыть сумку.
Воровство - проблема больших городов, в провинции проблема другая - попрошайничество, пусть и не так ярко проявляющее себя как в других странах, но всё же.
Рекомендуется воздержаться от посещения юго-западной части острова Минданао и островов Сулу из-за периодически возникающих здесь стихийных этнических и религиозных конфликтов.
Здоровье и Медицина
Для поездки на Филиппины нет необходимости делать специальные прививки. Однако рекомендуется вакцинация против гепатита А и Б. В случае прибытия из районов распространения желтой лихорадки сертификат о прививках необходим. Рекомендуются также профилактические меры против малярии.
Без необходимости старайтесь не ходить босиком и не купаться в водоёмах с непроточной водой - в некоторых районах распространён шистоматоз.
Не пейте воду из под крана. Во многих отелях питьевую воду приносят в номер. В других случаях следите за тем, чтобы вода, которую вы пьёте или которую используете для чистки зубов, была бутилированой или кипячёной. Молочные продукты обычно не пастеризованы и обязательно должно подвергаться термообработке. Следует избегать молочных продуктов, которые были приготовлены из не пастеризованного молока.
Мясо, рыбу и морепродукты лучше всего употреблять подвергнутыми термической обработке, тщательно прожаренными, предпочтительнее всего свежеприготовленными и горячими.